SALMOREJO

Heerlijke en zeer gemakkelijke spaanse koude tomatensoep. Typisch zomergerecht uit Córdoba (ES) , ideaal als voorgerecht of als klein hapje.  Dit gerecht is een zeer oud exemplaar uit de traditionele keuken. Het gerecht is geëvolueerd met de tijd, in de 19de eeuw bijvoorbeeld heeft men er tomaat aan toegevoegd en in de vorige eeuw hebben apparaten zoals de mixer geholpen om salmorejo een andere textuur te geven en de bereidingswijze ervan te vereenvoudigen.

Ingrediënten (6 porties)

1 kilo tomaten

200 g stokbrood of wit brood van een dag oud, in sneetjes

1 tot 2 teentjes knoflook, of naar smaak

zout naar smaak

200 ml olijfolie extra vierge PUERTA DE LAS VILLAS PICUAL

4 sneetjes Serrano ham, fijngesneden

2 hardgekookte eieren

Bereidingswijze

15 min + 1 uur in de koelkast 

1. Snijd de tomaten in kleine stukken. 
2. Leg de plakjes brood in water. 
3. Pureer de tomaten in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de gepelde look, brood, zout, olijfolie toe en pureer tot een glad mengsel. TIP: Voeg de look beetje bij beetje toe tot de gewenste smaak.  
4. Zet in de koelkast om te laten afkoelen.
5. Serveertip: Dien de gekoelde soep op met de stukjes ham en eieren eroverheen gestrooid.
6. Versier uw bord met een beetje olijfolie extra vierge PUERTA DE LAS VILLAS PICUAL
7. Geniet ervan!